Nuestra Ruta Gastronómica por Campoamor y su entorno sigue descubriendo restaurantes que merecen una visita. En esta ocasión hemos vuelto a VIVO Restaurante, en Lomas de Cabo Roig, un establecimiento del que hemos hecho una entrevista a sus responsables en la revista de este verano 2026, donde conocimos la filosofía de un proyecto que nació de un sueño y que hoy se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de la zona.
Pero esta vez no hemos ido a hacer preguntas. Hemos ido simplemente a cenar.
Y hay una conclusión que resume perfectamente la experiencia: en VIVO cuidan los pequeños detalles como pocos restaurantes de nuestro entorno.
La primera impresión ya marca la diferencia
Nada más sentarse a la mesa empiezan a aparecer esos detalles que muchas veces pasan desapercibidos, pero que son los que hacen que un restaurante tenga personalidad propia.
La carta no es una simple carta, la presentan en una elegante carpeta personalizada con el logotipo de VIVO.
Los platos llevan impreso el nombre del restaurante, incluso la botella de agua es propia de la casa.
Y cuando llega el momento de pedir la cuenta, ésta se entrega dentro de una cuidada caja que mantiene la misma línea de diseño del resto del establecimiento.
Son pequeños gestos que transmiten una idea muy clara: aquí todo forma parte de la experiencia.
Un local pensado para disfrutar
Ya lo comentábamos en nuestra entrevista para la revista de Campoamor.com con Carlos Sánchez, Ainhoa Menéndez y el equipo de VIVO: el restaurante ha sido concebido como una experiencia donde gastronomía y diseño van de la mano. Cada espacio representa uno de los cuatro elementos de la naturaleza y la decoración está cuidadosamente pensada para crear diferentes ambientes.
Al volver como clientes, esa sensación se confirma.
La iluminación, la vegetación integrada en el local, los materiales, la barra, la terraza… todo invita a relajarse y disfrutar de la cena sin prisas.
Es uno de esos restaurantes donde uno se siente cómodo desde el primer momento.
Una cena para compartir
Optamos por compartir varios platos.
Comenzamos con una burratina de búfala, servida sobre una base de rúcula y tomates secos. Un plato fresco, equilibrado y muy agradable para abrir la cena.
Después llegó el rulo de carpaccio, una presentación diferente al carpaccio tradicional. Servido en formato alargado y cubierto por finísimas virutas, combina textura y sabor de una forma muy original.
Como plato principal elegimos el costillar de cerdo, probablemente el plato más contundente de la noche. La carne llegaba extremadamente tierna, prácticamente desprendiéndose del hueso, acompañada por una salsa intensa y unas patatas fritas que completaban perfectamente el conjunto.
Para terminar, una tarta fina de manzana con helado de vainilla, ligera y muy equilibrada, ideal para cerrar la cena sin resultar excesivamente pesada.
Una cocina con personalidad
Durante la entrevista que realizamos hace unas semanas, el chef Pablo Blanes nos explicaba que la cocina de VIVO combina una base mediterránea con influencias asiáticas, apostando siempre por producto de calidad y elaboraciones propias.
Después de sentarnos como clientes, entendemos perfectamente esa filosofía.
No buscan sorprender únicamente con presentaciones llamativas. Buscan que el producto sea el protagonista.
La cuenta ascendió a 71,90 euros para dos personas, es decir, 35,95 euros por comensal, incluyendo:
- Burratina de búfala.
- Rulo de carpaccio.
- Costillar de cerdo.
- Tarta fina de manzana.
- Agua y bebidas.
Por la calidad del producto, el cuidado del servicio, el ambiente y todos esos detalles que acompañan la experiencia, nos parece una relación calidad-precio muy competitiva dentro de la oferta gastronómica de Campoamor y su entorno.
Nuestra valoración
En ocasiones hablamos mucho de la cocina y olvidamos que un restaurante es mucho más que lo que llega al plato.
VIVO consigue precisamente eso.
Hace que el cliente perciba que todo ha sido pensado: la decoración, la presentación, la vajilla, la carta, la atención, la música y hasta la forma de entregar la cuenta.
Son esos pequeños detalles los que hacen que una buena cena termine convirtiéndose en una experiencia que merece la pena repetir.
Y esa, probablemente, sea una de las razones por las que VIVO se ha convertido en uno de los restaurantes con más personalidad de nuestro entorno.
Nos vemos en Campoamor
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