Este artículo lo hemos hecho debido a que estos días de confinamiento está siendo común hacer pan en casa. Nosotros en Campoamor.com lo hemos hecho y queremos compartir con nuestros lectores esta experiencia.
Quizás el motivo del porqué hacemos pan en casa estos días sea por distracción, satisfacción personal o simplemente por no salir al supermercado y por tanto no exponerse al virus. En verdad estos días hemos podido comprobar que estamos consumiendo en los supermercados mucha más harina de lo habitual y además nos hemos encontrado con la dificultad de encontrar levadura fresca.
El ejemplo que hemos preparado lo hemos realizado con masa madre precisamente por esta dificultad de encontrar levadura fresca. El proceso de hacer en casa masa madre dura cinco días pero no tiene mucha dificultad, es cuestión de paciencia, en general para hacer pan la paciencia es imprescindible ya que hay elementos vivos que precisan para desarrollarse sus tiempos y no por correr más sale mejor pan.
Los ingredientes básicos para hacer pan son la harina, el agua, la levadura o la masa madre y la sal, en el caso que hemos preparado también hemos usado un poco de aceite.
Hay diversos tipos de harina, en general se venden harinas flojas pero también encontrarás en los supermercados de Campoamor harina panificable y harina de fuerza. La harina floja es ideal para hacer repostrería, tiene poco gluten por tanto exige menos agua y es menos elástica, la harina de fuerza tiene más gluten y por tanto exige más agua y es más elástica, la harina panificable tiene una cantidad de gluten intermedia entre la harina de fuerza y la harina floja o de repostrería.
En nuestro caso hemos hecho el pan con harina panificable que hemos encontrado en la panadería ecológica de Pilar de la Horada que se encuentra detrás del Mercadona, panadería Las Palomas, una panadería a la que en estos días de confinamiento hay que llamar para que te preparen el pedido (609225741). En el vídeo también hemos usado una medida de harina integral que compramos en un supermercado de Campoamor.
Tanto en Consum, Carrefour y Mercadona (supermercados que tenemos en Campoamor o cerca de Campoamor) puedes encontrar paquetes de harina con los que hacer buen pan, en el vídeo puedes ver algunos ejemplos.
Os dejamos este primer vídeo que hemos grabado donde explicamos el proceso.
El amasado es importante y necesitaremos (si lo hacemos a mano) al menos unos diez minutos de forma que se quede una masa elástica. Podemos hacer una prueba como se ve en el siguiente vídeo.
Una vez realizada la masa es importante ser paciente (como hemos dicho anteriormente la paciencia es imprescindible para hacer pan) ya que vamos a dejar que la masa crezca y como lo hemos hecho con masa madre va a necesitar al menos 5 o 6 horas para doblar el volumen.
Las levaduras durante este tiempo de reposo se activarán y empezarán a comer y a vivir produciendo unas pequeñas burbujas de dióxido de carbono que son las que producen que el pan se infle, ocasionando el aumento de tamaño de la masa.
Pasado este tiempo de 6 horas es necesario volver a dar un amasado , pequeño y dar forma al pan. Se puede dar forma de barra o como en nuestro caso hemos hecho una bola de pan.
Ya lo dejamos preparado para hornear pero antes debemos dejar que vuelva a crecer.
Después de crecer por segunda vez encendemos el horno a 200 ºC siempre buscamos que haya una cazuela con agua para que dentro del horno tengamos humedad. Una vez precalentado introducimos la masa ya con la forma del pan y lo dejamos (va a depender de cada horno) unos 50 minutos.
Y ya tenemos el pan (Fotografía superior).
Esperamos que este artículo sirva para que aquellos que no se han atrevido a hacer pan lo hagan y si es así puedes compartir tu experiencia en nuestro facebook
Nos vemos en Campoamor
