El restaurante il Palco, situado en Las Colinas Golf & Country Club (Orihuela Costa), dio anoche el pistoletazo de salida a un nuevo ciclo gastronómico que reunirá durante los próximos meses a destacados chefs vinculados a la cocina mediterránea. La iniciativa, titulada “Tres miradas, un Mediterráneo”, forma parte de las actividades con las que el complejo celebra su 15 aniversario.
La propuesta consta de tres encuentros culinarios especiales, en los que participarán cocineros invitados de reconocido prestigio —dos de ellos con estrella Michelin— que reinterpretarán la tradición mediterránea desde perspectivas diferentes.
Una primera cita con sello Michelin
El encargado de inaugurar el ciclo fue Ferdinando Bernardi, chef del restaurante Casa Bernardi, en Benissa, distinguido con una estrella Michelin. Su propuesta, bautizada como “Italia Stellata”, ofreció a los asistentes un recorrido gastronómico inspirado en la tradición italiana, con ingredientes de temporada y guiños a la cocina mediterránea.
La cena despertó un notable interés desde que se anunciaron las reservas, hasta el punto de que las plazas disponibles se agotaron rápidamente. Durante la velada, los comensales pudieron disfrutar de un menú degustación que combinó elaboraciones clásicas con un enfoque contemporáneo.
Entre los aperitivos destacaron propuestas como gnocco frito con burrata y caviar, tartaleta de paté, escabeche de zanahoria o cremoso de bacalao con patata y salsa livornese. El recorrido continuó con platos principales como lasaña proteica con ragú de calamar y guisantes, risotto ai funghi con trufa, agnolotti de ossobuco con salsa de azafrán o cordero lechal con apionabo y regaliz.
El broche final llegó con un postre reinterpretado de uno de los iconos de la repostería italiana: “Tiramisú 3.0”, una versión actualizada del clásico.
Para Bernardi, la gastronomía tiene un papel fundamental como punto de encuentro social. Según explicó durante el evento, compartir mesa facilita que personas muy distintas conecten y generen nuevas experiencias. Además, destacó el entorno de Las Colinas, al que definió como un espacio donde se combinan naturaleza, elegancia y atención al detalle.
La gastronomía como parte de la experiencia Las Colinas
Desde la dirección del área de restauración del complejo, Gabriele Wüthrich, director de Food & Beverage de Las Colinas Golf & Country Club, subrayó que iniciativas como este ciclo buscan reforzar el posicionamiento gastronómico del resort.
Según explicó, los restaurantes del complejo han ido consolidándose como referentes culinarios en la zona, lo que implica seguir apostando por propuestas que mantengan ese nivel de exigencia. En este sentido, el programa de encuentros gastronómicos supone una forma de agradecer la fidelidad de los clientes y continuar apostando por experiencias de alto nivel.
Próximas citas del ciclo gastronómico
El programa continuará en los próximos meses con dos nuevas experiencias que explorarán otras perspectivas de la cocina mediterránea.
La siguiente cita tendrá lugar el 14 de abril, cuando el chef Alejandro Ibáñez, del restaurante Barahonda, y José Dolera, chef de Las Colinas Golf & Country Club, elaborarán un “menú a cuatro manos” titulado “Raíces de la tierra”. La propuesta buscará poner en valor el producto y el paisaje del sureste español.
El ciclo gastronómico se cerrará el 20 de mayo con la participación del chef italiano Fabio Morisi, asesor gastronómico y colaborador habitual de il Palco. Junto a José Dolera presentará el menú degustación “Italia KM Zero”, una propuesta que combinará la tradición culinaria italiana con ingredientes de proximidad y un enfoque centrado en la sostenibilidad.
Con este programa, Las Colinas Golf & Country Club refuerza su apuesta por la gastronomía como uno de los pilares de su oferta experiencial, sumando a su aniversario una serie de encuentros que buscan celebrar la cocina mediterránea desde diferentes miradas.
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