Cenando en Shangrilá

Comentarios de una cena en el restaurante Shangrilá de Dehesa de Campoamor. Un restaurante cuyo chef principal es el mediático Juan Carlos Ruiz (Chez Manta) que nos trae sabores lejanos combiandos con los sabores mediterráneos

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Obra nueva y reformas

Shangrilá es un restaurante que abrió sus puertas el verano pasado y que trae un proyecto innovador para Campoamor, no solo por su cocina vanguardista y multicultural, además por iniciativas como el cabaret del que fuimos testigos la pasada noche de San Juan y otras que están por llegar.

Queríamos hacer este artículo para nuestra ruta de gastronomía de Campoamor y su entorno para que nuestros lectores conocieran de primera mano este restaurante en el que su estrella mediática es el chef Manta, Juan Carlos Ruiz, un cocinero viajero e innovador, conocedor en profundidad de los matices de las cocinas de muchos de esos países asiáticos que dan nombre al restaurante. Recordamos que Shangrilá era un lugar místico y armonioso, enclavado en el extremo occidental de las Montañas Kunlun y descrito en la novela Horizontes perdidos (1933) de James Hilton.

Shangrilá nos presenta dos menús degustación por 32 euros. Uno lleva como plato principal el pato con curry cingalés encima de una cama de calabaza y fruta de la pasión (es una novedad este año) y el otro lleva una pluma ibérica sobre un tabulé marroquí, un plato que ya probamos el año pasado y que es una delicia.

Nos dicen además que en breve se podrá también tomar un pollo laqueado al horno con lima y chile que esperamos probar y que seguro será también una exquisitez.

Esa noche éramos cinco personas en nuestra mesa y probamos los dos menús y os enseñamos las fotografía.

Fotografías de una cena en el restaurante Shangrilá

Un gazpacho de mango con huevas de pez volador. Un plato sencillo pero muy sorprendente por ser un sabor diferente, muy cuadrado y conseguido.
Gyoza japonesa con salsa ponzu y cítricos. Un bocado exquisito en la cena
Tartar de atún y aguacate. Un plato que siempre triunfa, quizás los trozos un poco grandes, un detalle que seguro está hecho a conciencia para apreciar mejor el atún.
Futomaki en tempura con quinoa, atún aguacate y mango
Pato con curry cingalés. El nuevo plato del chef manta
Pluma ibérica sobre una cama de tabulé marroquí. Un plato que nos parece también exquisito y que recomendamos
Un momento en la cocina de Shangrila
Esa noche no faltó el vino en la cena.
Deliciosa tarta de queso

Shangrilá es un lugar que sorprende al comensal, si todavía no lo conoces no dudes en reservar para conocerlo personalmente.

Recordamos los datos

Ruta para poder llegar a Shangrilá (finca los Olivos, antiguo restaurante El Cortijo) teléfono reservas 695 55 48 56 – Javier Gascón

Nos vemos en Campoamor

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