Experiencia gastronómica con estrella Michelin en Las Colinas Golf: cena exclusiva en il Palco
El restaurante il Palco, ubicado en Las Colinas Golf & Country Club (Orihuela Costa), acogió recientemente una nueva cita del ciclo gastronómico “Tres miradas, un Mediterráneo”, una serie de encuentros culinarios organizados con motivo del 15º aniversario del resort.
La velada reunió en la cocina a dos grandes nombres de la gastronomía: Alejandro Ibáñez, chef del restaurante Barahonda —distinguido con estrella Michelin y dos Soles Repsol— y José Dolera, chef anfitrión del restaurante italiano il Palco.
Un menú a cuatro manos inspirado en el territorio
Durante la cena, ambos chefs elaboraron un menú degustación conjunto que reinterpretó los sabores característicos del sureste español desde una mirada actual.
La propuesta, bajo el concepto “Raíces de la Tierra”, puso en valor los ingredientes del territorio: los viñedos, la huerta mediterránea y el carácter del clima de la región. Todo ello combinado con técnicas contemporáneas que permitieron elevar el producto local a una experiencia gastronómica de alto nivel.
Según explicó el chef José Dolera, la velada surgió de la colaboración entre il Palco y la Bodega Barahonda, con la que comparten una visión común sobre el respeto al producto y el vínculo con el paisaje.
En este sentido, gastronomía y vino se integraron durante la cena en una propuesta que buscaba transmitir autenticidad y emoción a través de cada plato.
Gastronomía, vino y paisaje
Para Alejandro Ibáñez, la colaboración con Las Colinas Golf & Country Club refleja una manera similar de entender la cocina: respeto por el entorno, atención al producto y una gastronomía capaz de transmitir identidad.
El chef destacó además la importancia de trabajar con ingredientes ligados al territorio y de acompañar la propuesta culinaria con los vinos de la Bodega Barahonda, generando así una experiencia coherente entre cocina, viñedo y paisaje.
Próxima cita gastronómica en mayo
El ciclo “Tres miradas, un Mediterráneo” concluirá el próximo 20 de mayo con una última cena especial.
En esta ocasión, el protagonista será el chef italiano Fabio Morisi, asesor gastronómico y colaborador habitual de il Palco, quien junto a José Dolera presentará el menú “Italia KM Zero”, centrado en la cocina italiana tradicional, el uso de productos de proximidad y una visión sostenible de la gastronomía.
Este ciclo culinario comenzó el pasado mes de marzo con la participación de Ferdinando Bernardi, chef del restaurante Casa Bernardi, distinguido con una estrella Michelin en Benissa.
Las Colinas refuerza su apuesta por la gastronomía
Con iniciativas como este ciclo gastronómico, Las Colinas Golf & Country Club continúa celebrando su 15º aniversario consolidando la gastronomía como uno de los pilares de su oferta experiencial.
Desde la dirección de Food & Beverage del resort destacan que el objetivo de estas propuestas es crear experiencias que conecten territorio, tradición y creatividad culinaria, ofreciendo a los visitantes una forma diferente de disfrutar del Mediterráneo a través de la cocina.
Nos vemos en Campoamor
