Este evento gastronómico es digno de conocer. El Caldero es un plato tradicional de los pescadores del Levante español (principalmente) y que en el Mar Menor encuentra su máxima expresión con un punto de excelencia que caracteriza a esta semana dedicada al arroz caldero.
También debemos decir que en la elaboración del caldero hay rituales que solo los muy expertos conocen y que aportan matices sensoriales a este plato, quizás el día 12 de octubre en el que las familias establecen su trípode y su fuego en la playa (previo permiso del Ayuntamiento) para hacer un caldero podremos descubrir algunos de estos secretos.
El caldero es un arroz que se hace con un caldo de pescado, en el Mar Menor suele ser de mújol principalmente pero también podría hacerse con lubina o dorada, los pescados típicos de este mar interior. En la zona de Torrevieja los pescadores lo hacían en sus barcos con morralla que es el pescado que no podían vender. A ese caldo se le añade un triturado de ñoras y ajo (de una a dos ñoras por persona según lo fuerte de sabor que se quiera). El caldo se cuela previamente a cocer el arroz en una olla de hierro fundido, el resultado es un arroz limpio, rojo y muy potente en sabor, normalmente meloso. A la hora de servir muchos combinan este plato de caldero con alioli y apartado del arroz se sirve algo de pescado resultado de haber hecho el caldo.
En Los Alcázares el caldero es objeto de fiesta para toda la semana, además del día del caldero el 12 de octubre, puedes acercarte hoy 8 de octubre para probar un caldero gigante con una cerveza, o el 10 y 11 hay música y homenaje a los 80s, habrán regatas de vela latina y un montón de actividades para niños y mayores. Todo lo puedes ver es este enlace con la programación completa. Enlace a la programación de la semana del caldero de los Alcázares
En Campoamor hay dos sitios donde hemos probado el caldero y tenemos que decir que ambos son espectaculares. El Pony, un restaurante de toda la vida en Campoamor que hacen un caldero increíble, muy recomendable y La Barraca, un restaurante con sello SICTED, junto a la playa con un estar fantástico. Pincha en los enlaces para leer como nos fue en esta experiencia gastronómica.
Nos vemos en Campoamor
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